我继承的四合院超好吃第29节 (第1/3页)
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前面两道菜之后，是辣卤双尾，猪尾巴和牛尾巴经过加工，再泡在卤汤里炖，中间还要保持形不散，最后出来的小块垒成金字塔状。
猪尾的劲道，牛尾的软烂，再加上如出一辙的辣口，吃没两口就得找喝的。这种辣味不是那种表面的辣，而是你刚入口只会感叹口感丰富，但越吃越辣。连着吃上三四个就要找水喝。
时染赶紧递上这次的饮品——绿豆牛乳。
绿豆煮出沙，再加上牛奶和大米熬成的米浆，混合之后进料理机，出来没有杂质的绿豆沙牛乳。加上冰糖，再放进冰箱冰一下，又凉又甜。【3】
最后一道凉拌藕瓜是个刀工菜，时染把莲藕竖着切，顺着藕洞切出来一个小圆筒，在料汁里浸泡一晚上，再把黄瓜切成几乎透明的薄片，卷起来塞进藕洞中。
浸泡出来的酸莲藕，被中间的黄瓜中和了味道，吃起来脆嫩且爽口。
时染自己做的几道火工菜还在灶上，干脆就把主食给送上来。
仿真一般的寿桃，咬一口就能流出半固体的奶白色流心，奶味充足，甜而不腻。
海参虾仁炒出来的炒饭，颜色鲜艳，一口下去，海参的胶质、虾仁弹牙，中间的玉米丁鲜甜，胡萝卜切成了一个个的小元宝造型，黄瓜丁则切成了小铜钱样子……
时染管这个叫“聚宝盆炒饭”。
刘萍跟黄老三吃的抬不起头，只觉得炒饭香，寿桃甜，凉菜酸甜咸辣，各有滋味。
边上的大锅咕嘟咕嘟的响，时染揭开锅盖，把里面的硕大鱼头起锅，事先做好的烙饼切开放上去。
鱼头泡饼【4】。
鱼头泡饼算是b市传统菜代表之一，要做鱼头泡饼，最好是用鳙鱼的鱼头，也就是俗话说的胖头鱼，也叫作花鲢鱼。
好的花鲢鱼头，得来自查干湖。查干湖的胖鱼头，两斤三斤都是平常。大点的胖头鱼，整鱼都有大几十斤。
切下来鱼头炖，酱料咸鲜微辣，鱼头的鱼肉嫩滑。
出锅之后把做好的烙饼放上去，现做的烙饼浸润了菜里的菜汤，味道比鱼肉还美上三分。
最起码时染自己吃鱼头泡饼时候，三份烙饼一份鱼头才是常态。
鱼头泡饼够香，烙饼是外酥里软的千层做法，一菜两吃。
刘萍吃着吃着就不吭声了。
等到鱼头泡饼吃差不多，时染准备拿出来剩下的菜时候，刘萍已经下定了决心。
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